São fontes de ferro: carnes (2 a 4mg/100g), fígado (9mg/100g), aves, peixes, aspargo, aveia, feijão, melado, ovos (2mg/100g) e soja. A absorção do ferro depende da sua forma no alimento. O ferro das fontes animais (ferro heme) é melhor absorvido que o ferro das fontes vegetais (não-heme) Um alimento é considerado uma boa fonte quando, pelo menos, 10% de seu conteúdo é absorvido.O pH ácido eleva em até 3 vezes a absorção do ferro.
Nenhum comentário:
Postar um comentário