Todos os animais, inclusive os homens, regulam a ingestão de alimentos por meio das cinco sensações gustativas: doce, amargo, azedo, salgado e gosto da carne. O doce indica principalmente a presença de alimentos altamente energéticos; o salgado garante o reconhecimento e o equilíbrio de eletrólitos no corpo; o amargo e o azedo alertam para a presença de substâncias potencialmente tóxicas ou venenosas e o sabor da carne reconhece os aminoácidos das proteínas.
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